С ароматом этих сочных оранжевых фруктов у многих россиян ассоциируется Новый год. Как не ошибиться в выборе цитрусовых к праздничному столу? И из каких далей их привозят в наши магазины в декабре? Дадим читателям «Брянской Губернии» пару советов.
На турецком солнце выращены.
Сперва разложим всё «по косточкам». Покупатель часто путается в названиях видов и сортов мандаринов.
Общепринятыми мандаринами часто называют как сами мандарины, так и другие виды, а также гибриды цитрусовых, например, клементины.
Интересно, что даже учёные пока не договорились: считать ли разные варианты отдельными видами или все же сортами одного вида. Поэтому для удобства говорят не о сортах, а о группах (подробнее о них см. ниже).
А откуда экзотический фрукт привозят зимой? Да ещё в таких «новогодних» объёмах?
– Зимой основной объём мандаринов к нам приходит из Турции. Это более 50% от всего объёма годовых поставок. Также идут поставки из Пакистана, Египта, Китая, Марокко и Абхазии, – Роскачество приводит слова генерального директора Ягодного союза Ирины Козий.
Существует миф, что абхазские мандарины – самые лучшие. При этом, по факту, цитрусовых из «ближнего юга» днём с огнём не сыщешь. Это показало исследование Роскачества прошлых лет. А сама надпись «Абхазские» на упаковке может быть обманчива.
– После исследования оказывалось, что это мандарины абсолютно другого сорта. Например, под видом абхазских на оптовой фруктово-овощной базе нам продали клементины. Поэтому не верьте табличкам на рынке и советам продавцов. Они не всегда соответствуют действительности, – рассказали в ведомстве.
Можно попытаться найти оригинальных «абхазцев» самостоятельно:
- Они появляются на российских прилавках с середины декабря;
- У них матовая кожура – их не обрабатывают воском. На вид настоящие абхазские мандарины проигрывают «забугорным»;
- Сильный аромат исходит даже от неочищенных плодов.
По спелости – золотая середина.
А на что ещё обращать внимание при выборе спелых оранжевых витаминчков?
Самое главное (и что сразу бросается в глаза) – внешний вид плодов. Они должны быть спелыми и неповреждёнными.
То, что фрукт достаточно созрел, можно определить по «характерному аромату, равномерности и яркости окраски кожицы и весу плода – более спелые содержат больше сока, а значит, они тяжелее, чем незрелые, разъяснили в Роскачестве. Ну и чистится созревшая мандаринка легче (правда, это узнается уже дома).
– Неравномерная окраска, зеленоватые пятна, зелёная зона в месте, где плод крепился к ветке, могут свидетельствовать о том, что мандарин недозрел, – уточнили в Роскачестве.
Не лучший вариант и перезревшие плоды. У таких кожица становится твёрдой, они высыхают, теряют «товарный вид» и вес.
И, конечно, обходите стороной мандарины, на которых появилась плесень – даже если заметили её на одном из «собратьев» в коробке. Споры плесневых грибов переносятся с одного плода на другой всего за пару часов.
СОВЕТЫ ОТ РОСКАЧЕСТВА:
- Если вы любите сладкие мандарины, лучше их покупать в середине сезона. Первые в сезоне поставки (в октябре – начале ноября, а также в апреле – начале мая) могут содержать плоды, собранные недозревшими, а значит, кислыми.
- Косвенным показателем ответственного отношения к качеству плодов у производителя можно считать наличие сортировки, во время которой плоды отбираются по размеру, цвету и отсутствию дефектов. В таком случае мандарины в коробке будут примерно одного размера, формы и цвета, а большинство поврежденных фруктов будет удалено из партии еще на стадии упаковки.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ:
В английском языке всю группу фруктов называют easy peelers (легко очищаемые плоды) или soft citrus (мягкие цитрусовые), а сами мандарины так и называются мандаринами.
ВАЖНО:
Как правильно хранить мандарины?
Мандарины – тропические фрукты, которые требуют достаточно высокой температуры хранения – от +6 до +10 градусов Цельсия. В домашнем холодильнике редко можно обеспечить такие условия, а если мандарины слишком сильно охладить, то нежные плоды рискуют получить обморожение и потерять свой вкус. Поэтому лучшей зоной для хранения станет просто какое-нибудь прохладное место в доме. В любом случае лучше не держать мандарины долго и не закупать большой объём этих фруктов впрок.
КСТАТИ:
Какие сорта мандаринов чаще всего встречаются в магазинах?
«Клементин». Гибрид апельсина и мандарина. Считаются самыми вкусными из гибридных. Плоды сплющенной сверху и снизу формы, ярко-оранжевого цвета, сладкие и сочные, с нежным запахом. Продаются в России с октября.
«Муркотт». Гибрид мандарина и танжерина. Он небольшой, чаще всего с большим количеством мелких косточек и плотными перегородками, но сочный и сладкий. У нас его можно купить с ноября по февраль.
«Надоркотт». Гибридный сорт родом из Марокко. Это не очень сладкие мандарины с красноватой мякотью и легко отделяемой кожурой. Обычно в них нет косточек, но, переопыленные, они могут быть очень «костлявыми». Это ранние мандарины: созревают уже летом и в продаже появляются раньше других.
«Сатсума». Настоящие мандарины, не гибриды. Идентифицировать их можно по размеру и весу: они некрупные (до 30 граммов). Как правило, такие мандарины кислые или кисло-сладкие, без косточек, с рыхлой бугристой кожурой, грубой мякотью, дольки часто разного размера. Мандарины этого сорта созревают с ноября по декабрь.
«Уншиу». Этот сорт характерен для абхазских мандаринов. Часто его не выделяют как отдельный сорт, а причисляют к группе «сатсума». Плоды шаровидные, приплюснутые у основания, немного бугристые, массой 70–100 граммов. Кожура ярко-оранжевая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная, мясистая, сладкая, с легкой кислинкой. В этих мандаринах нет косточек. Начинают созревать они в ноябре. Являются самыми морозоустойчивыми из мандаринов.
«Шива-микан». Это тоже настоящий мандарин. Его плоды – приплюснутые, маленькие, с ярко-желтой кожурой. Сорт «шива-микан» – ранний, созревают эти мандарины уже в конце октября.
Подготовила Ольга Умарова.
