Брянский облпотребсоюз провёл семинар по внедрению нового ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Технологов производства принимали в кооперативном предприятии «Погархлебпром» Погарского райпотребсоюза.
Накануне Пасхи смоленские технологи предложили брянским кооператорам расширить ассортимент куличей за счет двух видов итальянской версии — панеттоне «Итальяно» и «Творожный».
Представители хлебокомбинатов и общепитов из 12 районов Брянской области познакомились с их рецептурой, которую разработали технолог смоленской фирмы Puratos вместе со специалистами «Погархлебпрома». Хлебопеки сняли пробу с выпечки, оценив полученный результат.
Кооператоры также познакомились с технологическими особенностями производства пшеничных и ржано-пшеничных хлебов «Морковный», «Династия», «Вятский». Их вырабатывают с применением хлебопекарных смесей, которые позволяют получить продукцию с улучшенными потребительскими качествами.
Также во время семинара специалисты отработали технологию хлеба «Ирландский медовый» на солодовом экстракте, обогащённого натуральным мёдом. А завершился областной технологический семинар дегустацией отработанных образцов, а также обменом представленных рецептур для дальнейшего внедрения новых видов продукции в своём производстве.
ФОТО: пресс-служба Брянского ОПС
